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スマイル日本酒バー
酒品介紹
而今 赤磐雄町
NTD$ 5380 起
而今首次嘗試使用「生酛（きもと）」技法來釀造，使得而今再一次進化，風味達到前所未有的高度，數量稀少，在日本店家甚至只有消費達一定金額的客人才能進行抽選販售！
本款使用產自岡山縣的赤磐雄町釀造，生酛仕込加上傳統的「木桶」發酵方式，具有順滑口感和而今原作的深度，雖未強調純米大吟釀，但熟悉而今的朋友一定會發現這款精米步合也達純米大吟釀等級的 50%。
開瓶即展現出溫潤香氣，香瓜中略帶蘋果香氣，隨後綻放出淡哈密瓜與些白色花香氣。酒體柔軟順口，使用木桶發酵的方式令整體溫暖細緻。變化度高且輕盈細膩，口感表現精緻且飽滿。
酒米：
赤磐雄町
精米步合：
50%
而今 大吟釀 簗瀬
NTD$ 8400 起
一年一回的極限量品日本全國新酒鑑評會大吟釀最高位受賞酒，僅次於十四代的超一流銘柄
簗瀬是名張的舊稱，在江戶時代以前，這個地區的名稱曾與名張並用。「簗」是捕撈鮎魚的一種方法，通過竹子搭建的柵欄來驅趕鮎魚。自古以來，名張川上鮎魚捕撈十分盛行，附近設有許多捕鮎的簗，因此地名也演變為「簗瀬（やなせ）」。名張地區以名張宿的宿場町而聞名，但行政上的正式名稱仍為簗瀬村。在明治初期（1880年），由於商業和行政上使用不同的稱呼不便，因此將簗瀬村改稱為名張村。 介紹這一地區的歷史和風土時，「名張」和「簗瀬」的名稱是不可或缺的。這片土地曾經是東大寺的莊園，並且在江戶時代由名張藤堂家所建立。通過保留名張的舊稱簗瀬，並將其用於酒名中，木屋正酒造希望能將這份文化傳承給後世，未來也將繼續發信這一地區的文化與酒造的精神。
酒米：
山田錦
精米步合：
40%
而今 酒未來 無濾過生 純米吟釀
NTD$ 6300 起
酒款開瓶後，帶著哈密瓜甜美香氣。略醒之後帶著香蕉飴、富士蘋果、完熟梨等濃郁的果味，入口口感豐厚飽滿，但在口中轉為輕快迷人的風味，尾韻帶點酸味，非常迷人。
酒米：
酒未來
精米步合：
50%
而今 有機山田錦 火入 生酛 純米大吟釀
NTD$ 7000 起
使用傳統生酛技法，搭配三重縣有機栽培米釀造，香氣濃郁、味道清淡、酸度柔和，尾韻乾淨，是產量超少的而今夢幻作！
酒米：
山田錦
精米步合：
45%
而今 特等雄町 純米大吟釀
NTD$ 16300 起
一般酒米的分級為特上、特等、一級、二級、三級、等外，本款為雄町酒米第二級，產量稀少，非常珍貴！
以完熟密瓜、鳳梨、芒果和白桃的華麗香氣為主，口感滑順細緻兼具複雜度，入口後會感感受到雄町的渾厚感，酸甜旨味交替而出，尾韻乾淨利落，完成度非常高！
酒米：
雄町
精米步合：
35%
而今 特上雄町 純米大吟釀
NTD$ 21300 起
一般酒米的分級為特上、特等、一級、二級、三級、等外，而在所有等級之上的就是「特上」酒米，產量超級稀少。雄町酒米是「山田錦」、「五百萬石」酒米的祖先，由於是野生品種不易栽種，產出的酒米頂多落在一等或二等，如果該年產出了特上酒米，那可是天時地利人和，不可多得的大自然恩賜！
史上第一批特上酒米在 2018 年才誕生，僅僅佔整體雄町產量 0.1%，到 2022 年才再出現了最高品質的雄町等級「特上」，可收成的數量相當少，是而今品牌當中最高級的夢幻逸品，也只有而今能將特上雄町的潛力發揮到最大值。
酒米：
雄町
精米步合：
35%
而今 雄町 無濾過生 純米吟釀
NTD$ 5000 起
使用來自岡山的酒米之祖「雄町」，有 40 多種的酒米源自於它！這種酒米不易種植、需要耗費經歷釀造，卻因為鮮明的風格而越來越多酒造愛用。渾厚的酒體、複雜的鮮味、深長的餘韻，而今的酒迷一定要試試！
酒米：
雄町
精米步合：
55%
而今 特別純米 火入
NTD$ 4480 起
呈現出而今的招牌柑橘香氣，含入口中後有豐富的甜美與旨味，後段略帶辛口的感覺十分的俐落。雖然是火入版，香氣與口感表現完全不輸給生酒，反而增添了圓潤的旨味，可說是相當具魅力的一款清酒！
酒米：
五百萬石、山田錦
精米步合：
60%